设为首页 加入收藏 站长邮箱
最新消息:

你的位置:首页>散文频道>散记人生>冬至吃饺子

冬至吃饺子
  作者:时光微雨 发表:2020/12/21 16:51:06 等级:4 状态: 阅读:638
  编辑按: 今日冬至,正是吃饺子的日子。读着文字瞧这一家子暖意融融,看着操作注定这样的饺子美味诱人。味道是家的记忆,团聚是家的盛宴,送上祝福,冬至快乐!
    还有几天才到冬至节,父亲早早就打来打电话,考虑到冬至是个周一,知道年底儿女们工作都忙,让周末提前来吃饺子。
  
  我家北方人,喜欢吃饺子。想起小时候,一到冬至那天,父亲总是早早去买菜买肉。我们兄妹几个都眼巴巴的等着那一锅热气腾腾的饺子呢。
  
  我家包的不是韭菜馅就是白菜馅,一般都是大姐洗菜,洗好后,父亲把菜摆一旁晾干水分备用。把肉切成小块,在砧板上用刀将肉块剁成肉泥,边剁边加上葱姜蒜料酒酱油等作料。肉馅剁好后,再拿过菜来一刀一刀仔细地切碎。前期准备工作结束后,最后把菜与肉混合在一起,放入清油、盐、味精、鸡蛋等调料搅拌均匀。
  
  父亲拌馅的时候,就已经和好面,和面的时候,一定不要太硬也不要太软。软了易破,硬了难熟,煮过了饺子味就随汤走了。揉面要揉到最筋道的程度;每一个饺子的褶都要仔细捏好。
  
  父亲揪面剂子是个绝活。雪白的面团在他的手里就有了灵气,大面团在中间一分,翻手揉搓一条粗细均匀长短适中,形如长蛇的面条便备与案上。接着左手擒面,右手三指一掐,挥舞中,寸方的面剂子就整齐划一的排队向你致敬了!看着形状相似,惦着重量一样,绝对的精准。接下来擀面杖一落,面剂子转几个圈,饺子皮儿便雪片般的飞出,边薄中厚,个个似荷叶。嘿!那叫一个精彩!
  
  少时的我和两位姐姐常常在一旁看得目瞪口呆,急着挽起袖子都要练练手。父亲便笑着把擀面杖递给我们,我学着他的样子也把擀面杖咕噜咕噜转得飞快,面剂子却不听我的使唤,怎么都是呲牙咧嘴的破面片儿。
  
  父亲和母亲是分工的。一个擀皮,一个包馅。母亲包的饺子是就像一个个小元宝。第一次学包饺子时,看着母亲拿过一张饺皮,放入一些馅。像变魔术一般,转眼一个漂亮的饺子就呈现在我的面前。调皮的我模仿母亲的动作,但笨手笨脚地总是捏不成形。母亲手把手耐心地教我,按照母亲所说的程序,终于包出了第一个饺子。虽然没有看相,也站立不起来,但总算是面与馅裹一起了。
  
  都说熟能生巧,此言不虚。随着数量的增加,我包的饺子越来越好。饺子不仅能骄傲地站着,而且外形美观,背上还有一些细微的褶皱,母亲见我进步很快,自然是喜出望外,对我赞赏有加。在母亲的认可下,我会越干越起劲。
  
  母亲说:饺子摆放也有定规。准备好箅子,洒薄薄的一层底面,把饺子靠边摆起,一圈一圈,由外到内,最好在中间摆放几只元宝形饺子,直到摆满,象锦簇的大花团,民间俗云“圈福”。
  
  不仅如此,开水下饺子,用漏勺推饺子要沿着顺时针方向轻轻地推,饺子要掌握火候,煮的恰到好处,千万不能煮破,点凉水,三开锅之后,要马上盛出来。看着一只只的饺子在锅里上下翻滚,香气扑鼻而来,馋得我直往肚里咽口水。
  
  出锅后的饺子更谗人,皮薄透亮、软硬适中、菜香不腻,白白嫩嫩饺子就上桌了。饺子要蘸醋、香油、辣椒油配成的汁料才好吃,这时候是我家最热闹的时候,兄妹四人抢着吃盘里的饺子,没几下盘里就所剩无几了,着急的我每次都要和二姐打筷子,直到母亲又端上一盘来,又开始饺子大战,那时感觉全世界的山珍海味也抵不过一盘热腾腾的饺子。
  
  一晃这么多年过去了,我们早都成家立业,冬至回家吃饺子的习惯从来没有改变。父母已经年老,全家人一年到头也难得能团聚一次。每次回去父母早早切好了菜,拌好了饺馅,父亲系着围裙永远都在厨房忙活擀皮,母亲头发早已花白,坐在客厅安静的包着饺子,我喜欢用手机把这场景拍摄下来,阳光照进房间光耀温暖,花儿在一角静静绽放,每一处光都像涂了色彩的,这是我无数次一想起来眼神就可以变温柔的光。我喜欢看着父亲擀皮,和他唠嗑,然后把擀好的饺皮拿到客厅,和母亲一起包饺子,母亲包的饺子还是很从前一样,好看端庄,整整齐齐的排列着,一圈一圈,多像我们一大家人呀,团团圆圆就是这个意思吧。
  
  今又冬至,今夜最长。晚些的时候,一家人全回来了,可以下饺子了。他们在客厅里陪父母聊天,听着时不时传出的欢声笑语,看着锅里翻腾冒着热气的饺子,回望远去的岁月,那时候的我们围绕父母旁边,抢着桌上盘里的饺子,嘻嘻哈哈,好不热闹,那时候的母亲,头发乌黑,眼神清亮,走路轻快;只是现在,父母老了,父亲眼神也不好了,母亲耳朵也背了,走路也蹒跚了,我们都有了自己的家,各忙各的,饺子吃的多了,没人抢了,可团聚的日子一年里也没几次,越发怀念少年时的时光,滋味悠长。
  
  在这日渐长一丝,夜渐短一分的日子里,我希望年年可以像个孩子一样盼着过冬至,赖在父母身边,好吃不过饺子,最亲只有爹娘。
  
  
分享:
责任编辑:然野
网友评论只代表个人观点,与本站无关。
用户名:密码:
本文共有 篇评论