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回味面筋汤
  作者:刘代领 发表:2008/7/12 20:59:46 等级:4 状态: 正常发表 阅读:1951
  编辑按:读此文仿佛又回来小时候,吃着祖母做的色、香、味俱全的面筋汤。
  每到炎热的夏天,我总会想起祖母做的面筋汤,沉浸在那回忆里回味不已。
  
  在我小时候,炎热的夏天一到,我总会闹着让祖母做面筋汤喝。母亲说天热不能让年老的祖母做,以免热着了祖母。可我不愿意让母亲做,因为母亲做的没有祖母做的好喝。母亲还是从祖母那里学会的,况且那时母亲做的没有“青胜于蓝”,在这一点上,我姐也是同意的,说祖母做的面筋汤色、香、味俱全,羡煞人也。
  
  我们一家人爱喝祖母做的面筋汤,而祖母也很乐意去做,不让她老人家做她还不高兴呢,祖母笑怪我们看不起她老人家的手艺呢。
  
  每当祖母做的时候,想喝面筋汤的虫子早已把我的心弄得痒痒的,巴不得祖母马上就把面筋汤做好。而这时往往也是全家人参与其中的一项合作事务。我会压水或拿柴禾。姐姐会烧火。母亲会洗菜、切菜。祖母会做面筋。
  
  做面筋汤重要的是把一块面能在水中揉、捏、滤,做出面筋,不是一下子就学会的。我母亲刚开始跟祖母学的时候,就没有做出面筋,而是做了一小盆面水。
  
  祖母站在厨房的里,腰里扎着围裙,此时精神也很好。做的时候,祖母首先和好一个有一斤多重的面团,然后在小盆中放适量的水,用双手反复揉、捏、滤面团。水量多了或少了都不会做好面筋的。做面筋虽说不是多大的体力活,可做下来,却真的累人。祖母做的时候是站着,她老人家说不站着就没有气势似的。和面,揉、捏、滤面团,祖母是一直站着做的。大约须半个多小时,才能做出一小块面筋。而此时,祖母也会忙得满头大汗笑着说,腰酸、腿疼、手腕也疼了。我们就会让祖母坐下休息。
  
  母亲切好了菜就会炒菜,大多是炒黄瓜或茄子或西红柿。姐姐拉着风箱烧锅,热得汗流满面,用手摸一把脸就把脸弄成了花脸,这里黑一块,那里黑一块。我就会笑姐姐是不是弄个花脸想唱戏,当然我还会递给姐姐毛巾去擦脸。等母亲炒好了菜,锅里放了水,姐姐便拉着风箱烧水。水开了,祖母会一手拿着一块面筋,一手拿着一双筷子走到锅前,把面筋放到滚开着的水中用筷子使劲地快速地摇散成絮絮状。等摇散完那块面筋,就把早已和好的一碗面倒入锅里,用勺子在锅里搅摇,等滚开后,又把早打好的在碗里搅匀的鸡蛋滴倒入锅里,一会儿鸡蛋在锅里显现为柳叶状明晰可见了,等再次滚开后,祖母放上一小勺香油,调和进醋和酱油,顿时一锅色、香、味诱人的面筋汤就成了。
  
  在堂屋里,我们铺上凉席,一家四口人就在那里吃饭了。每次我都能喝好多碗,记得我一次喝了六碗,肚子像滚圆、滚圆的西瓜。一家人都笑我,姐姐还抚摩着我的肚皮说要开西瓜吃。从那后,祖母一说起喝面筋汤就会说我能喝六大碗。我那小小的心里就有一种自豪感,六碗,多豪壮啊,觉得自己是个英雄似的。
  
  后来祖母去世了,我再也没喝过那么香、那么多的面筋汤了。母亲后来也学会了做面筋汤,可是不知怎得我总觉得不如祖母做的面筋汤好喝。
  
  我渐渐地长大了,客居异乡生活,每年夏天我总会回味祖母做的面筋汤,以致于我不止一次在梦中见到祖母在给我做面筋汤呢。
  
  
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责任编辑:酒缸里的虫子
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本文共有 篇评论
评论人晚亭 发布于 2008/7/14 10:15:14  
看着文中的祖母,想起了外婆。小时候,在外婆家,我和弟弟睁开眼睛就闹着要吃馒头,这对南方农村的老太太来说,绝对是个难题。后来,外公去地里挖红薯,那样的季节,红薯也是难题。可为了两张小嘴,不知外公是怎样做到了,总之,我们慢慢习惯了代替馒头的红薯。现在想到这些,两位老人已经不在了,而自己的思念却还没走到他们身边,真觉得汗颜了!