“三年自然灾害”时期，我正处在儿童时代。那时，儿童食品同样匮乏，为了满足小孩的嘴馋和营养，父母们想尽了各种办法，来满足孩子们的要求。我记忆最深的是，要数自制的油炒米与炒面粉。
　　油炒米与炒面粉是两种自制的食品，这两种食品的原料就是普通的大米和面粉。在食物匮乏的年代里，它们都是小孩们的一种比较珍贵的零食，我孩儿时经常吃，不过是“藏藏”（沪语读音kang第一声）吃吃。不为别的，只是比较珍贵，因而细水长流慢慢的吃。用我母亲的话来说，就是“杀杀侬额馋虫”。
　　因此像油炒米和炒面粉，这种用人们日常生活中，吃的主食为原料，经过母亲们的奇思妙想，用她们灵巧的双手，加工成小孩子们的零食，就不作以怪了。而制作这种零食，对于有大米和面粉配给的家庭来说，是一件轻而易举的事情。
　　油炒米的制作比较简单，我小的时候母亲常做。因此至今还记得清清楚楚。油炒米的制作方法如下：先将米洗净，浸泡在淡淡的盐水中；等米充分浸泡后，沥干水待用。铁锅里放入少量的油，等油烧热后，随即放入浸泡过的米，并且不断的翻炒，炒到米色粒粒金黄即可。
　　油炒米金黄色、喷喷香十分诱人。吃的时候一粒一粒吃，吃在嘴里慢慢地咀嚼，非常美味。说实在的，所谓的油炒米只是有点油腥味而已。因为那个时期每人每月定量供应肆两油，即200克。烧小菜还勉强，那有多余的油用来炒米。
　　炒面粉则简单多了，只要将面粉放在铁锅中，不断地翻炒，炒到面粉金黄色即可。炒面粉有两种吃法，一种“干吃”，另一种“湿吃”。所谓的“干吃”就是直接吃，香味十足。“湿吃”须用开水冲泡，再用筷子搅一搅，搅成糊状即可吃了。有条件的话，再上放一点食糖。不过购买食糖，除了钱外还需“糖票”。“糖票”是一种购买食糖的票证。
　　当时商店里最多的食糖叫“古巴砂”，一种淡黄色的砂糖。这种“古巴砂”糖，据说产自北美洲的古巴。不过，现今在上海的市场上已经消失了多年，现在的年轻人可能闻所未闻。
　　小孩嘴馋是客观的事实，其实大人的嘴也很馋，只是大人容易控制摆了。因为人们嘴馋，所以专家们研制生产了各色各样的零食。种类繁多的零食，就是在三年的自然灾害期间，在南京路和淮海路上的食品商店里，也是有买的。商店玻璃橱窗内，也是琳琅满目，真是看了就会流口水。
　　殊不知，在“三年自然灾害”时期。食品商店里的许多零食，属于“特殊供应”的商品，简称“特供”。“特供”商品需凭特供商品的票证，这种“特供票证”只有特别人群才有。因此，食品商店里的相当部分食品，只供应特别的人群。住在“三多里”的大部分人家，没有“特供票证”。因此像巧克力、奶油糖等食品，不是吾辈等人所能及。平民百姓如果有需求，一般很难买到。
　　于是，像油炒米和炒面粉之类，这样的自制零食就应运而生了。小孩子手里抓上一小把油炒米，一粒一粒吃吃白相相，倒也悠闲自在。
　　当年的父亲母亲以及长辈们，为了小孩子的成长，为了小孩有一个幸福的童年，确实是费尽了心思，在物质极其匮乏的年代里，在我们买不到或者根本买不起零食的年月里，感到了匮乏中的充实。
　　把米放在油里炒一炒，成为了美味的零食，真是天才般的伟大发明。
　　曾经的油炒米和炒面粉，现在已经没有了踪影，现在的小孩也许已经不知此物了。然而，记忆却留了下来，留在了老辈们的心灵深处，永远。