中国的近代，至少从19世纪50年代起，位于东海之滨的上海开始步入进了现代城市。也是从那时起，上海成为了一座近现代的移民城市。在这座城市里，云集了来自全国各地的各族同胞，以及不同肤色的外国人士。
　　来自国内外不同地方的人，给上海这座城市带来了他们原住地的精美点心，以及制作方法。所以，上海的点心样式非常多。除了中式点心，还有西式点心。难得的是无论是中式还是西式的点心，其制作工艺都是十分地讲究。或许，因为要适应不同地方人的口味，所以点心的样式与口味，逐渐融合成了一种特色，即所谓的上海点心。
　　在诸多的上海点心中，松糕的制作与口味，仍然保持着上海本地的特色。这是因为松糕，不仅是上海地区的特色点心，而且上海人家在冬天制作松糕、吃松糕，早已成为了一种历史悠久的民俗。
　　每年的冬至以后，上海地区的农村人家，几乎家家户户做松糕。家庭制作松糕，上海人称之谓为“粧糕”。粧（zhuang）是沪语中，一种土语的读音，在这里专指“制作松糕”的意思。
　　所谓的粧糕，就是用米粉、水和食糖（或不放糖）伴匀，通过隔水蒸的方法，制作成无数小颗粒粘和而成的一种糕点。这种糕点，因为蓬松而得名为松糕。
　　粧糕是上海农村人家古老的传统，每年的冬季大多数人家相继粧糕，并且要“粧”许多松糕。因为在冬季所粧的松糕，不需特殊的储藏条件，可以保存到来年开春而不会变质。不过，自家粧的糕不是用来出售，而是自家人吃的点心，其数量之多，足足可以吃到来年的春天。
　　上海的农村，一直以来，以盛产稻米、小麦、油菜与棉花而闻名于天下。每年的农历九月起，一望无际的原野上稻浪滚滚。稻浪的颜色，由原先的草绿色逐渐变成黄绿色，最后变成一片金黄色。
　　深秋，田野是金色的海洋，微风吹动着稻穗，发出微微地沙沙声响，非常动听。深秋，稻谷成熟了，是收割的时节。收割了的稻谷，堆满了每家每户的粮仓。深秋的收割，俗称为秋收。秋收以后，紧接着的是秋耕，然后是秋种。秋收、秋耕、秋种被称为“三秋”。
　　丰收了的稻谷，除了脱粒碾米，作为主食外，上海人通常还将大米磨成粉，用米粉来粧糕作为家里的点心。所以粧糕基本是在水稻收割完毕并加工以后，于初冬的农闲时节开始进行。这个时段恰好是冬至前后，一直要到春节前结束，春节以后就不再粧糕了。这是因为，一方面，气候的原因，春节过后做的松糕，容易发霉，不易储藏；另一方面，立春以后要忙于春耕的准备工作，没有了粧糕的时间。
　　我的家乡是在上海，是上海的本地人。
　　从前，我小的时候，每年的冬至过后，只见祖母开始忙碌粧糕了。粧糕虽简单，但也繁琐。记得我祖母粧糕的工序大概是这样：（1）先把粳米和糯米用水浸泡一晚上，第二天用石磨水磨成粉，然后用布袋沥干水。沥干后的水磨粉，成为干湿状。（2）将粳米粉、糯米粉和沙糖（也有不放糖的），按比例混匀。（3）用一口大铁锅，放在炉灶上，烧一锅水，放上蒸笼，蒸笼的底部垫一层纱布。然后拿一个筛子，把混匀后的米粉用筛子，筛入到蒸笼的笼格内，当筛入后的米粉叠加到一定的厚度时，随后蒸熟。蒸熟后的米粉，自然会粘合在一起成为块状。（4）也就是最后一道工序，将蒸熟后的松糕自然冷却，冷却了的松糕，用刀切成块状，这就是一块块的成品松糕了。
　　松糕的颜色大致有三种，一是本白色，二是淡黄色，三是粉红色。
　　本白色是米粉的自然颜色，本白色的松糕有两种味道，即淡味和甜味，甜味来自白砂糖。不加白砂糖的，则是淡味的。
　　淡黄色的松糕，只有甜味一种。这是因为松糕的黄色，是来自于砂糖的颜色，是种黄色的砂糖或者是深咖啡色的砂糖（俗称的红糖）。黄色的松糕，就是苏沪杭地区著名的“黄松糕”。
　　粉红色松糕的颜色，是加入了一定量食用色素的缘故。如果用一种特定几何形状的木制模具定型，做出了的粉红色松糕，就是所谓的“定升糕”。特别的是，由于定升糕名字中定升两字的寓意，因此通常将此糕作为家庭喜庆的礼物，例如：生日祝寿、乔迁新居等。用模具做松糕，通常放有馅料，馅料大多以豆沙为主，定升糕也不例外。
　　还有一种类似圆形奶油蛋糕的松糕，统称为“什锦松糕”。什锦松糕中的什锦是指含有多种蜜饯，所含的蜜饯通常有各种果仁、瓜子仁、蜜枣、糖冬瓜等，因此非常好吃，也十分的喜气，是走亲访友礼品之一。松糕作为礼品，其寓意高高兴兴，因此是农历新年深受欢迎的礼品之一。
　　家庭粧糕虽是传统，但制作比较麻烦，所以现在的农村人家，基本不再粧糕了。好在“老字号”的点心店，还在生产供应，不仅品种齐全，而且一年四季都有出售。
　　松糕是上海的土特产之一，既好吃又充饥，更有寓意，不仅可以储存多日，而且携带方便，是前来旅游的游客，特别是北方游客的钟爱。
　　每当我路过店招上注有“中华老字号”字样的点心店时，总能看见出售糕团的窗口外，人们排起了长队，相继购买他们各自喜爱口味的糕团。此时此刻，我总会不由自主的停下脚步，感慨祖先的智慧，给我们留下了美味的点心。虽然“存在的，就是合理的”这句话，有点片面，但自然而然发展出来的糕团食品，还是应当传承与发展。
　　每当我的脚步，要离开注有“中华老字号”字样的点心店时，我却感到无法挪动脚步。那感觉就好比，好不容易见到曾经暗恋过的对象，还来不及表白，又要分手时的难舍难割。
　　如今，上海人家的粧糕越来越少，粧糕的传统终将成为历史，历史是永远回不去了的。所以，但愿中华老字号的点心店，继续传承发展上海的传统松糕。